ENEM 2020 Digital - É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica. Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após adição do indicador azul de bromofenol?
a) Azul
b) Verde
c) Violeta
d) Branco
e) Amarelo
RESPOSTA:
Letra C.
A soda cáustica (NaOH) é uma base forte que aumenta
o pH do meio.
Quando adicionamos o indicador azul de bromofenol
nesse lote industrial de leite que foi adulterado com
excesso de soda cáustica, o sistema irá adquirir cor
violeta (meio básico).
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